بایگانی ماهانه: اسفند ۱۳۹۸

حمام آب یا بن ماری در کیک پزی چیست؟

بِن ماری Bain Marie یک اصطلاح به معنای “حمام آب گرم” است. یک روش برای ذوب شکلات و ژلاتین با بخار آب و نیز برای پخت چیزکیک بن ماری برای پخت و پز غذاهای لطیف مانند کاستارد و تِرین استفاده می شود تا گرمای ملایم و یکنواختی در اطراف غذا ایجاد شود. بن ماری مشکلی …

نکات مهم در پخت کیک

در این مقاله درباره نکات مهم در هنگام پخت کیک، نکات مهم در زدن تخم مرغ و نکات مهم در قالب ریختن مایه صحبت می کنیم. باید و نبایدهای مهم در هنگام پخت کیک : باید فر را حداقل ۱۵ دقیقه قبل از پخت، روشن کنیم تا گرم شود. اگر درِ فر را قبل از …

انواع روش های پخت کیک ، بدون فر

انواع روش های پخت کیک بدون فر ، یا کیک خانگی گاهی اوقات به فر دسترسی نداریم و تصمیم می گیریم کیک بپزیم. در این مواقع باید از روش های پخت کیک بدون فر استفاده کنیم. در این مواقع راه های متفاوتی برای پخت کیک وجود دارد که باید با توجه به وسایلِ در دسترس، …