در این مقاله بررسی می شود : *بهترین خامه برای فرم دادن کدام است ؟ *چطور خامه صبحانه در حین فرم دادن ، سرد بماند ؟ *خامه تا چه حد سرد شود ؟ *پیشنهاد نیک پز برای زدن خامه چیست ؟ *اگر خامه یخ بزند ، چه اتفاقی رخ خواهد داد ؟ *فیلم آموزش فرم …
هنگام مخلوط کردن سفيده تخم مرغ با ساير مواد، باید مواد سبک تر را به مواد سنگين تر اضافه کرد. به طور مثال سفيده فرم گرفته را به ظرف حاوی زرده و شکر اضافه کنیم؛ نه اینکه مخلوط زرده و شکر را روی سفيده فرم گرفته بریزیم. در این حالت پف سفیده نمی خوابد و …
پُخت ، فراستینگ و تزیین زیبای کیک یک مجموعه کامل از اصطلاحات است ، که آنها را در سایر انواع آشپزی و پخت و پز نمی بینیم. یکی از این اصطلاحات crumb coating می باشد. کرام کوتینگ به معنای لایه نازک از فراستینگ (مثلاً باترکریم) است که بعنوان پایه و بِیس پوشش فراستینگ محسوب می …
در این مقاله قصد داریم با معنی کلمه فراستینگ آشنا شویم و به طور کامل همه چیز را درمورد آن فرا بگیریم. فراستینگ چیست ؟ فراستینگ یا آیسینگ، فیلینگ و گلِیز (لعاب ، سس براق) معمولاً یک ترکیب نرم و شیرین بر پایه شکر هستند که برای روکش کردن ، پُر کردن ، بهبود ظاهر …
