خامه صبحانه که به اون خامه صورتی هم گفته میشه، دمِ دست ترین نوع تزیین برای کیک هست؛ خیلی سریع میرید سوپری سر کوچه، یکی از این خامه ها رو میخرید و میارید. انواع مختلفی از خامه صبحانه ها، توی فروشگاه و سوپر مارکت ها به فروش میرسه. پس برای تزیین کیک، انتخاب راحت و …
در این مقاله بررسی می کنیم : *کره چرا باید نرم شود *کره تا چه حد باید نرم شود *چه مدت زمان طول می کشد تا کره نرم شود *یک راه پُرریسک برای نرم کردن کره *چهار راه آسان برای نرم کردن کره مقدمه اینکه در دستورپخت ها ذکر می شود که کره را نیم …
هنگام مخلوط کردن سفيده تخم مرغ با ساير مواد، باید مواد سبک تر را به مواد سنگين تر اضافه کرد. به طور مثال سفيده فرم گرفته را به ظرف حاوی زرده و شکر اضافه کنیم؛ نه اینکه مخلوط زرده و شکر را روی سفيده فرم گرفته بریزیم. در این حالت پف سفیده نمی خوابد و …
پُخت ، فراستینگ و تزیین زیبای کیک یک مجموعه کامل از اصطلاحات است ، که آنها را در سایر انواع آشپزی و پخت و پز نمی بینیم. یکی از این اصطلاحات crumb coating می باشد. کرام کوتینگ به معنای لایه نازک از فراستینگ (مثلاً باترکریم) است که بعنوان پایه و بِیس پوشش فراستینگ محسوب می …
در این مقاله قصد داریم با معنی کلمه فراستینگ آشنا شویم و به طور کامل همه چیز را درمورد آن فرا بگیریم. فراستینگ چیست ؟ فراستینگ یا آیسینگ، فیلینگ و گلِیز (لعاب ، سس براق) معمولاً یک ترکیب نرم و شیرین بر پایه شکر هستند که برای روکش کردن ، پُر کردن ، بهبود ظاهر …
بِن ماری Bain Marie یک اصطلاح به معنای “حمام آب گرم” است. یک روش برای ذوب شکلات و ژلاتین با بخار آب و نیز برای پخت چیزکیک بن ماری برای پخت و پز غذاهای لطیف مانند کاستارد و تِرین استفاده می شود تا گرمای ملایم و یکنواختی در اطراف غذا ایجاد شود. بن ماری مشکلی …
