رب گوجه فوری، جایگزین رب گوجه صنعتی در غذا

سلام دوست من ، به نیک پز خوش اومدید.

بنده به شخصه ترجیح میدم به جای رب گوجه های صنعتی ، از رب گوجه خونگی یا لاقل گوجه پخته شده در غذاهام استفاده کنم. طرز تهیه رب گوجه در منزل ساده است و بعداً اون رو میگذارم. اما یک روش راحت ، له کردن و پوره کردن گوجه با مخلوط کن و سپس پختن و فریز کردن گوجه فرنگی است. من به این روش “رب گوجه فوری و سریع” میگم.

بنده شدیداً این روش رو توصیه می کنم؛ چون هم ساده است و هم وسایل و دنگ و فنگ خاصی نیاز نداره. همچنین در یک مقاله دیگه طرز تهیه لیمو عمانی در خانه رو آموزش دادم که درست کردنش خیلی هیجان انگیزه.

رب گوجه فوری، در هر غذایی که رب گوجه نیاز داره ، از انواع خورش و سس مرغ و زرشک پلو با مرغ سُسی گرفته تا دیزی و آبگوشت و حتی املت و یتیمچه قابل استفاده است. مخصوصاً برای دمپخت گوجه که دیگه معرکه است. و خلاصه برای هر غذایی که فکرش رو بکنید ، میشه از این مدل رب استفاده کرد. البته به شرطی که از تخم گوجه که داخلش هست بدتون نیاد ، من به شخصه بدم که نمیاد هیچی ، خوشم هم میاد چون میدونم غذای سالمی دارم میخورم.

تنها فرق رب گوجه سریع با رب گوجه در این هست که در این روش تخم گوجه ها وجود دارند ، ولی در رب گوجه اصلی (چون از صافی رد میشه) ، تخم داخل گوجه ها گرفته میشه.

نیک پز پیشنهاد میکنه تا جایی که می تونید از مواد صنعتی و کارخانه ای و مواد نگهدارنده دار استفاده نکنید ؛ چونکه نمیدونید از چه مواد اولیه ای تهیه شدند.
در عوض هر چیزی رو سعی کنید در منزل بپزید؛ هم سالم هست ، هم مواد نگهدارنده نداره ، هم دقیقاً می دونید که داخلش چه چیزهایی استفاده کردید. خیلی هیجان انگیزه نه ؟

پس شروع می کنیم.

رب گوجه فوری :

۱- قسمت سفیدی بالای گوجه رو جدا کنید.

قسمت بالای گوجه، باید جدا بشه؛ چون نمی پزه.
حالا یا اول قسمت سفید بالای گوجه رو جدا کنید و بعد قاچش کنید یا اینکه هر گوجه رو دو قاچ کنید و بعدش قسمت سفیدی رو از هر دو سمتش جدا کنید.

۲- گوجه ها رو خرد کنید.

گوجه ها هر چی ریزتر باشند، بهتر هست. من هر گوجه رو از وسط نصف کردم ، هر نصف رو هم سه تا چهار قاچ کردم.

۳- گوجه ها رو داخل مخلوط کن (میکسر) بریزید.

گوجه ها باید داخل مخلوط کن ریخته بشن و پوره شون کنید. مخلوط کن حتی پوست گوجه ها رو حسابی ریز میکنه.

۴- پوره گوجه رو روی حرارت بگذارید.

پوره ها رو داخل قابلمه بریزید و روی حرارت بگذارید تا خوب بپزند. وقتی که قرمز پررنگ یا قرمز تیره شدند کافیه. البته بیشتر از این هم میتونید بگذارید و این به خودتون بستگی داره ؛ اینجوری آبش بیشتر کشیده میشه و شباهت بیشتری به رب گوجه پیدا میکنه ، فقط مراقب باشید نسوزه و تلخ نشه. در کل چیزی حدود ۱ ساعت زمان میبره که رب گوجه فوری شما آماده بشه. البته زمان آماده شدن رب، به میزان حرارت شعله شما هم بستگی داره.

نتیجه نهایی چیز جذابی مثل تصویر زیر میشه :

۵- بگذارید تا رب گوجه فوری، خنک بشه.

بعد از اینکه رب آماده شد و اون رو از روی حرارت برداشتید ، اجازه بدید که خنک بشه.
سپس رب گوجه رو توی پلاستیک فریزر یا توی ظرف پلاستیکی بسته بندی کنید و داخل فریزر بگذارید. سعی کنید به تکه های کوچک تقسیم کنید؛ که برای هر وعده، یکی رو دربیارید و استفاده کنید.

۶- برای هر بار استفاده یک تکه یخ زده از رب گوجه فوری را از یخچال دربیارید و استفاده کنید.

هربار که میخاید توی غذا بریزید ، یک تکه رب از فریزر در بیارید و بگذارید یخ اون باز بشه و بعنوان رب گوجه فرنگی توی غذاتون استفاده کنید.
میتونید رب رو کمی روی حرارت تفت بدید ، بعد بقیه مواد رو بهش اضافه کنید. اینجوری آب اضافی اون کشیده میشه ، سفت میشه و دقیقاً مثل رب گوجه میشه.

نکته – اگر مخلوط کن در دسترس ندارید ، می تونید گوجه ها رو رنده کنید، پوست شون رو دور بندازید و گوجه ها رو بپزید.