مواد لازم برای کیک اسفنجی آسان :
- تخم مرغ بزرگ ۶ عدد (به دمای اتاق رسیده)
- شکر ۲۱۰ گرم معادل ۱ پیمانه
- آرد همه منظوره یا آرد سفید ۱۳۰ گرم معادل ۱ پیمانه
- بیکینگ پودر نصف قاشق چایخوری
دستور پخت کیک اسفنجی آسان :
فر را از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم کنید ( ۳۵۰ درجه فارنهایت). کف دو قالب با سایز ۲۳ سانتی را کاغذ روغنی بگذارید. لازم نیست لبه های قالب را روغن کاری کنید.
- تخم مرغ ها را به مدت حداقل ۱ دقیقه با سرعت بالا بزنید. در صورت استفاده از میکسر ایستاده ، از پره ویسک آن استفاده کنید. به تدریج ۱ پیمانه شکر را اضافه کرده و به مدت ۸ تا ۱۰ دقیقه بزنید تا غلیظ و لطیف شود.
- یک فنجان آرد و نصف قاشق چایخوری بیکینگ پودر را با هم ترکیب کرده ، هم بزنید. این مواد خشک را درون مخلوط تخم مرغ در سه مرحله الک کنید. بعد از هر مرحله با لیسَک هم بزنید. لیسک را از پایین ببرید تا گلوله های آرد را بگیرد. زمانی که گلوله آردی باقی نماند ، دیگر میکس نکنید. زیاد هم زدن باعث خوابیدن پف مایه می شود.
- به طور مساوی بین دو قالب کیک تقسیم کنید (تقسیم کردن مایه به دو قسمت ، کمک می کند تا وزن قالب خیلی سنگین نشود). در دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد معادل ۳۵۰ درجه فارنهایت به مدت حدود ۲۵ دقیقه بپزید. تا جایی که قهوه ای طلایی شود. بعد از درآوردن کیک از فر ، به لبه های قالب یک کاردک نازک بکشید تا کیک از قالب جدا شده و خارج شود. سپس کیک را روی یک قفسه سیمی بگذارید و کاغذ روغنی را از آن جدا کنید. اجازه دهید کیک ها در دمای اتاق خنک شوند.
نکات :
- با اینکه در دستورپخت ذکر نشده ، سعی کنید وانیل یا رنده پوست پرتغال یا اسانس دیگری بریزید. این کار باعث می شود کیک بعد از پخت ، بوی تخم مرغ نداشته باشد. وانیل را به مقدار ¼ قاشق چایخوری ، در مرحله اول به تخم مرغ اضافه کنید سپس شکر را بریزید.
- مهمترین عامل پف این کیک ، زدن تخم مرغ ها با شکر هست. پس در این مرحله به اندازه کافی مواد را بزنید.
- مدت زمان پخت به فر شما بستگی دارد. بعد از ۲۵ دقیقه یک خلال دندان در کیک فرو ببرید ، در صورتی که تمیز بیرون آمد یعنی کیک پخته است. در غیر اینصورت اجازه بدهید هنوز درون فر بماند.
- قبل از ۲۵ دقیقه درب فر را باز نکنید تا پف کیک نخوابد ؛ مگر اینکه دمای فر شما زیادی بالا باشد.
- برای پف کردن کیک مطلب علل پف نکردن کیک را مطالعه کنید. در این مطلب تمامی عوامل تاثیرگذار در پف کردن و پوک شدن کیک از جمله : بیکینگ پودر ، سینی و دمای فر ، نحوه زدن سفیده تخم مرغ ، اندازه قالب بررسی شده است.
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.