گاهی ممکن است دمای فر خود را روی یک دمای خاص تنظیم کنید ولی حس کنید که دقیقاً همان دما را ندارید و فرتان به آن اندازه گرم نیست. مثلاً فر را روی ۱۸۰ درجه تنظیم کرده اید ولی دمای محفظه داخل دقیقاً به اندازه ۱۸۰ نیست. فر گرما و حرارت سابق را ندارد یا …
امروز قرار است یک مهمانی ترتیب بدهید و دوستان تان را دعوت کنید. قرار است حسابی تدارک ببینید و مهمان ها از هنر شما لذت ببرند. حسابی هیجان زده هستید و کیک در فر در حال پختن است. تا اینکه کیک را در می آورید و در کمال ناباوری می بینید که کیک شما شکسته …
در این مقاله می خوانید : مقدمه * نشانه های کیک نپخته و خام *دلایل خام ماندن وسط کیک * راه حل برای پخت عالی وسط کیک الان که دارید این مقاله را می خوانید ، حتماً این تجربه را داشته اید که کیک تان از بیرون بخوبی پخته اما از داخل نپخته و خام …
در این مقاله بررسی می شود: * دلیل نازک شدن یک طرف کیک * داشتن یک کیک صاف و تخت گاهی اوقات می بینیم که کیک ما از یک طرف نازک تر از طرف دیگر است ؛ در واقع در یک طرف نازک و در طرف دیگر ضخیم تر بالا آمده. سطح کیک کج و …
بعضی اوقات کیک ما در وسط آن ، گود و فرورفته می شود. ممکن است ناراحت شویم ، ممکن است عصبانی شویم یا به فکر فرو برویم که چرا این اتفاق رخ داده. اما لازم نیست کیک را دور بیندازیم.نیک پز اینجاست تا چند تا از اسرار پخت را با شما به اشتراک بگذارد. اسرار …
در این مقاله می خوانید : *چرا تازه و مرغوب بودن بیکینگ پودر مهم است ؟ *نقش و تاثیر بیکینگ پودر در کیفیت و پُف کردن کیک چیست ؟ *تست بیکینگ پودر چگونه است ؟ *مشخصات بیکینگ پودر تازه و مرغوب چیست ؟ چرا تازه و مرغوب بودن بیکینگ پودر مهم است ؟ جوش شیرین …
در این مقاله بررسی می شود : *بهترین خامه برای فرم دادن کدام است ؟ *چطور خامه صبحانه در حین فرم دادن ، سرد بماند ؟ *خامه تا چه حد سرد شود ؟ *پیشنهاد نیک پز برای زدن خامه چیست ؟ *اگر خامه یخ بزند ، چه اتفاقی رخ خواهد داد ؟ *فیلم آموزش فرم …
در این مقاله بررسی می کنیم : *تفاوت همزن با میکسر و مخلوط کن *بررسی انواع همزن *بررسی انواع پره های همزن و کاربرد هر یک *تفاوت همزن با میکسر و مخلوط کن تفاوت همزن با میکسر ، مخلوط کن و غذاساز ابتدا باید بدانیم که همزن ، با مخلوط کن (میکسر) و غذاساز فرق …
در این مقاله بررسی می کنیم : *کره چرا باید نرم شود *کره تا چه حد باید نرم شود *چه مدت زمان طول می کشد تا کره نرم شود *یک راه پُرریسک برای نرم کردن کره *چهار راه آسان برای نرم کردن کره مقدمه اینکه در دستورپخت ها ذکر می شود که کره را نیم …
آرد حاوی پروتئینی به نام گلوتن است. گلوتن بالا در آرد ، سبب استحکام و تردی و کش دار شدن خمیر می شود و مقاومت آن را زیاد می کند. در نتیجه در زیر وردنه مقاومت می کند و خرد نمی شود. میزان بالای پروتئین باعث خشک و سفت شدن کیک می شود. آردهای ضعیف …
